Chinese zodiac : Join date : 04/04/2011 Age : 27 Đến từ : Sati Land
Tiêu đề: Kinh nghiệm rang cơm thật "đỉnh"
Cơm rang của người châu Á được ví như bánh pizza của người Ý, bạn có thể tùy biến với đủ mọi nguyên liệu. Nhưng làm sao để có món cơm rang thật ngon thì không phải ai cũng biết!
1. Dùng cơm nguội từ hôm trước để trong tủ lạnh
Đây là nguyên tắc đầu tiên và cũng là quan trọng nhất của món cơm rang. Cơm nguội để trong tủ lạnh sẽ khô hơn cơm mới nấu. Sức nóng của chảo và nước tương dùng khi rang cơm sẽ làm nóng các hạt cơm và cung cấp độ ẩm cần thiết cho cơm rang.
Nếu bạn dùng cơm nóng vừa mới nấu để rang cơm thì các hạt cơm sẽ dính bết vào nhau, không tơi. Bạn sẽ có món cơm rang bị vón cục không đẹp mắt và không ngon.
2. Rang cơm trên lửa to
Quan trọng không kém việc để cơm nguội trong tủ lạnh là việc bạn cần bật to lửa để rang cơm. Bạn cũng cần đợi cho chảo được nóng già rồi mới cho cơm vào rang.
Việc này đảm bảo cho các nguyên liệu được làm nóng nhanh và mỗi hạt cơm đều nóng kỹ ở bên trong.
3. Rang/chiên từng nguyên liệu riêng biệt
Trong món cơm rang thường có nhiều nguyên liệu, có thể là rau củ hoặc thịt cá. Để cơm rang ngon, hãy đảm bảo rằng bạn có thể cảm nhận được hương vị riêng biệt của từng loại nguyên liệu.
Tốt nhất bạn nên rang thịt/cá trước trong chảo cho tới khi chín khoảng 80% thì đổ ra bát riêng rồi mới cho cơm lên rang. Lúc cơm rang sắp được thì đổ lại thịt/cá vào chảo rang cùng cơm tới khi chín hẳn.
4. Không đảo quá nhiều
Một lỗi thường gặp phải của hầu hết mọi người khi rang cơm đó là việc đảo quá nhiều. Trong các nhà hàng hay quán ăn, nơi các món ăn được làm với bếp công nghiệp lửa rất to thì đầu bếp phải liên tục đảo nguyên liệu. Tuy nhiên với bếp gia đình nếu bạn làm tương tự thì các hạt gạo chưa kịp nóng và chúng sẽ bị gãy, vỡ khiến tinh bột bị giải phóng, các hạt cơm rất dễ dính bết vào nhau, không tơi.
Bí quyết cuối cùng cho món cơm rang ngon ở nhà là bạn hãy cho cơm vào chảo, dàn đều ra rồi đợi khoảng 1 phút rồi hãy đảo cơm, dàn đều và tiếp tục chờ 1 phút nữa... Lặp lại quá trình này cho tới khi cơm chín đều là được.
(Suutam internet)
Thu May 12, 2011 4:27 pm
G-SRAW
Chinese zodiac : Join date : 05/04/2011 Age : 27 Đến từ : Soneland- where is our paradise!
Tiêu đề: Re: Kinh nghiệm rang cơm thật "đỉnh"
Haha, món này với món trứng rán, mì tôm là ba món sở trường của Sraw *thì chỉ biết làm dc có ba mốn này, haha* Có kinh nghiệm rồi, giưò rang cơm ko bị mẹ la vì dở nữa! mà thực ra mình chiên cũng ngon, tại mẹ ăn thấy dở thôi, hehe!
ShinRan FC được phát triển bởi các thành viên BQT không chịu trách nhiệm về nội dung bài viết. Mọi chi tiết xin liên hệ với Admin .:.Rosalie.:. Yahoo mail: shinran4rum@yahoo.com Hoặc truy cập vào facebook: https://www.facebook.com/groups/423564340988585/
Join date
Age
Đến từ
Tiêu đề: Kinh nghiệm rang cơm thật "đỉnh" 
